">長壽的代表 - 核桃你知道嗎？
一公斤的核桃仁足足可以抵五公斤的雞蛋，或是九公斤鮮奶的營養！換成比較小的單位， 100 克的核桃仁剛好是63克脂肪加上 15.4 克蛋白質、 10 克碳水化合物及 5.8 克粗纖維跟其他微量元素的營養總和。
這麼多數字，一定把你搞得一頭霧水，不知所云。簡單說個比喻好了，核桃是一種既營養又健康的食品，少許的量就可以達到營養的需求，更可以讓人精力十足、青春長壽。
核桃是核桃樹的果實，核桃樹壽命很長，即使活到數百年，依然充滿旺盛的生命力，並且結實累累。核桃肉質營養豐富，具有強腎、補腦的作用，並能延緩老化，難怪自古以來，核桃便有「長壽果」的美稱。
此外，核桃仁富含油脂，每 100 公克乾核桃仁約含 63 公克的脂肪，而且百分之九十都是不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻仁油酸等，多是人體的必需脂肪酸，對於身體的細胞生長和新陳代謝，都有十分重要的影響。
更令人津津樂道的是，核桃仁還有豐富的維生素B和胡蘿蔔素，以及微量的錳、鋅、鉬等微量元素，可以保護眼睛、抗氧化、延緩身體老化，讓人 60 歲還像一尾活龍。
吃不胖、身體虛、有心沒「力」的人，也可以試試吃核桃仁。核桃仁的熱量很高，每 100 公克可提供 721 大卡的熱量，比花生的 573 大卡還高，這麼高的熱量，不僅植物性食品並不多見，連許多動物性食品也望塵莫及。
但是，長壽要搭配健康才算完美，除了抗老之外，核桃仁中的亞麻仁油酸還能幫助血中的膽固醇，對於防止動脈硬化及高血壓心臟病很有幫助。核桃仁的鈣、鎂、鉀等物質，在體內代謝中，可使體液維持弱鹼性狀態，有利於抑制癌症的發生和蔓延。因此，不管是抗病、防癌、養生，核桃都是上上之品。
