2022-11-11
又到一年一次的烏魚收成的日子
現在正是烏魚收成取卵的日子
竹魚水產在11/11(五) 進行最後收成作業
漁民抓準時機圍網捕
由許順隆先生及兒子許志豪經營的竹魚水產
每年約莫這個時節都會進行烏魚子的製作而開始的烏魚收成
半鹹水搭配混養的友善養殖法
經過3-4年細心呵護
從透早晨間自魚塭下網捕撈就開始注意溫度
儘管只在處理所旁
堅持一邊下網一邊用冰塊保持鮮度的作業非常講究
接著由新竹在地經驗十足的「剖腹取卵隊」上場
各自以俐落的刀工配上功夫般的綿掌手勁取出魚子
務必在最快的時間裡完善的處裡魚獲
在保持魚卵鮮度的狀態下在儲放點外將「烏金」刮淨殘留的血後綁繩
接著集裝送進低溫凍藏
烏魚子的第一道工序這才完成
隨著與時間戰鬥般地將烏魚子送入冷藏後
接下來正要開始的還有多道工序
醃漬、脫鹽、壓形、以及具地方特色的
【日曬九降風乾熟成】
每小時的翻面使其熟成均勻的細緻呵護
最後經過夜間重物延壓作業，成就頂級烏魚子口感
曾獲選台灣十大優質烏魚子、新竹市十大伴手禮外
許志豪也在去年(110年)榮獲【全國模範漁民】
除對環境友善不用藥的養殖技術
透過行銷將「九降風烏魚子」推入市場
以每一口的扎實風味得到需求端認可，廣受好評
是新竹具代表性的漁產品，誠摯推薦
（以上資訊取自:竹魚水產臉書）
香山區西濱路3段20巷100號
又到一年一次的烏魚收成的日子
現在正是烏魚收成取卵的日子
竹魚水產在11/11(五) 進行最後收成作業
漁民抓準時機圍網捕
由許順隆先生及兒子許志豪經營的竹魚水產
每年約莫這個時節都會進行烏魚子的製作而開始的烏魚收成
半鹹水搭配混養的友善養殖法
經過3-4年細心呵護
從透早晨間自魚塭下網捕撈就開始注意溫度
儘管只在處理所旁
堅持一邊下網一邊用冰塊保持鮮度的作業非常講究
接著由新竹在地經驗十足的「剖腹取卵隊」上場
各自以俐落的刀工配上功夫般的綿掌手勁取出魚子
務必在最快的時間裡完善的處裡魚獲
在保持魚卵鮮度的狀態下在儲放點外將「烏金」刮淨殘留的血後綁繩
接著集裝送進低溫凍藏
烏魚子的第一道工序這才完成
隨著與時間戰鬥般地將烏魚子送入冷藏後
接下來正要開始的還有多道工序
醃漬、脫鹽、壓形、以及具地方特色的
【日曬九降風乾熟成】
每小時的翻面使其熟成均勻的細緻呵護
最後經過夜間重物延壓作業，成就頂級烏魚子口感
曾獲選台灣十大優質烏魚子、新竹市十大伴手禮外
許志豪也在去年(110年)榮獲【全國模範漁民】
除對環境友善不用藥的養殖技術
透過行銷將「九降風烏魚子」推入市場
以每一口的扎實風味得到需求端認可，廣受好評
是新竹具代表性的漁產品，誠摯推薦
（以上資訊取自:竹魚水產臉書）
香山區西濱路3段20巷100號
