皮蛋，又稱松花蛋，是用鴨蛋（也有用雞蛋的）製作的，鴨子由於以水生生物為食，
鴨蛋有腥味，所以一般鴨蛋都是用來製作鹹鴨蛋或皮蛋去除腥味，同時以便保存。
皮蛋在各地吃的方式不同。廣東人把它切碎放在粥里，最常見的是皮蛋瘦肉粥。
上海人喜歡作皮蛋豆腐，生的皮蛋和嫩豆腐絞碎，加一點醬油和芝麻油。台灣人的小菜
也有皮蛋豆腐，以盤子裝一塊冰過的嫩豆腐，於豆腐的四周排一圈切半的松花皮蛋，
之後在上方淋上醬油膏，再灑上柴魚片極為爽口美味。
以上來源自：維基百科
平時我愛吃廣東粥，裡面都有皮蛋，這樣吃總會好滿足
去外面有機會也會點皮蛋豆腐吃
一直在想，要換個不同口味，菜價居高不下時，這也是一個省錢的料理
鹽酥的料理，總是鹹香鹹香的，讓人一口接一口
個人做法分享
食材：皮蛋五顆．辣椒末．蒜末．蔥花．太白粉
調味料：胡椒粉．鹽
步驟１：皮蛋入滾水煮約五分鐘，剝縠一切成四備用
步驟２：接著將切好的皮蛋均勻沾取太白粉
步驟３：起油鍋，將沾好粉的皮蛋下鍋炸酥，再撈起備用
步驟４：倒掉鍋內多餘的油，將蒜末．辣椒末及蔥花入鍋炒出香味，再放入剛炸好的皮蛋拌炒
，入鹽及胡椒粉調味即可完成
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