海陸雙饗煎麵

 

 

 

 

 

天天幫家人煮飯的媽咪們都得像孫悟空一樣，擁有72變的功力

 

同樣是麵，吃慣了湯麵、炒麵、乾麵、泡麵、魯麵

 

嗚咪這回來弄個煎麵幫家人換換口味

 

 

 

 

 

 

所需的食材有：蝦仁、蛤蜊、透抽、綠花椰菜、紅蘿蔔、香菇、木耳

 

 

 

 

嗚咪這次買的這些海鮮總共$100

 

綠花椰菜比較貴，一小朵$30，說是進口的

 

 

 

 

一般煎麵都是用油麵居多，這次嗚咪買了一種蒸煮麵，長得跟泡麵、意麵很像

 

 

 

 

將蒸煮麵下水煮散就撈起，千萬不要煮太熟太爛

 

若是用油麵就可省了這個步驟

 

 

 

 

麵瀝乾後將它放入平底鍋內鋪平，延著鍋邊淋上沙拉油

 

剛開始麵看似鬆散，但隨著澱粉質的釋放，麵就會凝結在一起

 

 

 

 

將麵二面都煎成金黃色

 

 

 

 

煎好的煎麵先盛盤

 

 

 

 

再來將三蔬炒熟盛起備用，綠花椰菜我習慣用燙的

 

 

 

 

1. 炒完菜再來炒海鮮

 

2. 加適當的水 ( 喜歡醬汁多的水就放多一點 ) 及調味料 → 蠔油、砂糖

 

3. 淋薄欠，喜歡吃勾一點口感的，欠汁就淋多一點

 

4. 最後將全部的蔬菜加入混合

 

 

 

 

有燴鍋巴飯靈魂的煎麵完成了

 

雖然煎麵泡了醬汁也不用擔心麵會因此泡軟了

 

麵一樣保有其酥脆口感

 

 

 

 

嗚咪家的孩子食量日與俱增

 

這樣一盤的份量可是我們家孩子的一餐，唯獨婷婷只能吃這樣的8分而已

 

 

 

 

這道煎麵加一點黑醋，酸甜的口味也不錯唷

 

 

 

 

吃膩了湯麵、炒麵、乾麵、泡麵、魯麵了ㄇ? 弄個煎麵來換換口味吧