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飲食控制血糖七妙招 控制飲食是防治糖尿病的重要方面，貴在堅持。糖尿病患者瞭解一些控制血糖的妙招，更有幫助。美國《預防》雜誌最新載文，刊出美國醫學專家羅伯特· 湯普森 博士總結出的有助於控制血糖的7個簡單飲食變化。 1.飯前10—30分鐘吃點含脂肪零食。 原因：增強和延長飽腹感。脂肪食物有助於刺激幽門瓣收縮，降低消化速度。飯前攝入1茶匙脂肪(相當於一把堅果或者一片乳酪所含脂肪量)即可起到這種作用。 2.先吃沙拉，再吃飯。 原因：沙拉有助於吸收澱粉和糖。來自豆類、胡蘿蔔、蘋果和柳丁等食物的可溶性纖維進入腸道後會像海綿一樣膨脹，其分子空隙可吸收澱粉和糖類。進而使葡萄糖緩慢進入血液，身體無需產生太多的胰島素予以應對。在吃主食之前，吃沙拉最好。 3.飯前吃點醋。 原因：醋可減慢澱粉轉化成糖的過程。醋中所含的乙酸有助於使澱粉酵素(可將澱粉轉化為糖的一種酶)失效。醋還可以提高人體對胰島素的敏感性，促進新陳代謝。建議飯前喝1茶匙醋，或者在沙拉中加點醋，也可以在肉類或蔬菜上加點醋。 4.一定要吃些蛋白質。 原因：身體無法分泌足夠的胰島素。雖然蛋白質不含糖，但是卻會引發“第一時相胰島素分泌(FPIR)”，防止血糖猛升，降低身體消化一餐飯所需的胰島素總量。所以每餐最好能吃點肉。 5.選擇稍微煮過的蔬菜。 原因：稍微煮過的蔬菜比燒爛的蔬菜消化更慢些。水果和蔬菜都含有可溶性纖維，蔬菜比水果更好，因為其纖維多而糖分少。但是蔬菜不宜燒得太爛。稍微煮過的蔬菜可以延長消化時間，增強飽腹感。 6.正餐喝1杯紅酒。 原因：肝臟不會產生足夠多的葡萄糖。吃飯喝1杯酒(紅酒、啤酒和白酒等都可以)，有助於暫時控制肝臟將脂肪和蛋白質轉化為糖，可使血糖水準降低大約25%。但是，糖尿病患者飲酒過多會導致低血糖症。另外，儘量避免雞尾酒，因為其中含有一定的糖分。 7.只限飯後吃點甜食。 原因：上述各條。空腹吃糖果等甜食，很容易導致血糖驟然升高。但是飯後吃甜食，由於脂肪、可溶性纖維、蛋白質和醋等食物的緣故，身體吸收會更慢，不會導致血糖驟升。因此，兩餐之間最好別吃甜食，但飯後吃甜食也不宜過量，最好有一定的節制。
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